かわいいお客様ご来店。
こんにちは。
成人の日は生憎の雨模様でしたね。
肌寒い毎日に、もふもふのワンちゃんをご紹介します。
秋田犬のりゅうちゃん、長毛種とのことです。
思わずギュッてしたくなってしまいますね。
とっても大きいけど大人しく温厚な性格で、子供を背中に乗せてあげることもあるとか。
優しい飼い主様と幸せに毎日を過ごす
りゅうちゃんなのでした。
〈今日のワンコ風に締めてみたwriter/T〉
新年のご挨拶。
あけましておめでとうございます。
昨年は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございました。
より一層のサービス向上を目指し、スタッフ一同邁進してまいります。
本年も変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます（戌年ということで、沢山のワンちゃんのご来店お待ちしております！）
アグレステの門扉に注連飾りを作っていただきました。
リースの制作・販売をなさっている「ささき」さんに、縁あってお願いしました。
店内には生け込みも。
リクエスト通り、シンプルかつ厳かに飾っていただきました。
お人柄の良い、ほんわか素敵なささきさんでした。
ありがとうございました。
Instagram @koodaka_habahiro
※11日から新メニューもスタートいたします。皆様のご来店お待ちしております。
〈writer/T〉
冬メニュー開始
こんにちは。
シェフの大洲です。
アグレステも今年の12月で丸3年を迎える事が出来ます。
これもご来店頂いたお客様・オープンに携わって頂いた方々、皆様のおかげです。
残り少ない2017年、忘年会・クリスマスとたくさんのお客様にご来店頂けると思いますので、スタッフ一同おもてなしの心でお迎えしようと思います。
本日は11/1からスタートした冬メニューのお案内です。
～パスタ～
イタリア産ポルチーニ茸といろいろ茸のクリームソース・タリアテッレ
イタリア産のポルチーニ茸と国産茸をふんだんに使ったパスタ。タリアテッレは茨城県産小麦ゆめしほうを使用しています。
寒い時期にはやっぱりクリーム系が恋しくなりますね。パンチェッタを少量使い、茸の香りの中にもパンチェッタのコクが加わりより一層味わい深くなります。
～ピッツァ～
冬に旬を迎える真鱈。淡白でしっとりとした真鱈に濃厚な八丁味噌香りとコク。季節野菜の食感がアクセント。
鱈って一般的に鍋に入れる事を連想しがちですが、淡白な魚なので濃厚な八丁味噌と相性が良いです。
11月になり、忘年会等のご予約も頂くようになりました。
特に団体様のご予約は、年末にかけて集中すると思いますので早めのご予約をお願い致します。
尚、トップページにお知らせしておりますが、12月より営業時間の変更があります。
お手数ですが、ご確認頂いてからのご来店をお願い致します。
自家製石釜パン
こんにちは。
シェフの大洲です。
寒暖差の大きい日が続きますが、皆さん体調崩していませんか？
普段の飲み物一つとっても冷たいものではなく、常温のものを飲むだけでも体に良いとされています。冷たい飲み物は体を冷やし、血行も悪くなり、内臓に負担がかかるとされています。
ちょっとした工夫で健康体を維持できるのかもしれませんね。
さて、本日は茨城県産小麦を使った自家製石窯パンのご紹介です。
当店では、石窯の蓄熱を利用してパンを焼いています。石窯の用途としてランチはピッツァを焼き、ランチが終われば釜の火を落とします。釜の温度が下がった頃合いを見計らって前日に仕込んだパンを焼きます。
蓄熱を利用しているので、釜の火を落としたまま作業ができる、遠赤外線効果による外はこんがり、中もっちりとした食感が生まれる等の利点があります。
ディナー単品のご注文やコースメニューにも登場します。ご興味がある方はスタッフまでお申し付け下さい。
尚、来月から冬メニューも始まりますので、ご期待ください。
石岡のお祭り
こんにちは。
シェフの大洲です。
学生さんは夏休みが終わるともう石岡のお祭りですね。街では太鼓や笛の練習が盛んになり、お祭りモードになってきましたね。
今年は茨石商事さんの駐車場をお借りして、9/18（月）アグレステとしてお祭りの出店が決まりました。
場所は石岡市立中央図書館の通り沿いで、中央図書館からお祭りに向かっていけばわかると思います。
イタリアンレストランとしての出店なので、メニューを何にするか…かなり悩みましたが、ワンハンドで手軽に食べられるものがいいと思っていたので
題して『パスタドーナツ』
簡単に説明すると、パスタをドーナツにしちゃいました。
手前が奥久慈卵のカルボナーラ、奥が国産牛のボロネーゼ。
形はドーナツ。味はパスタと言う斬新かつ新しいファーストフード的な位置付けのものができたと思います。
奥久慈卵のカルボナーラは三種のチーズを使っているので、チーズ好きにはたまらない一品です。角切りのベーコンが入っているので食べ応えは充分にあります。
国産牛のボロネーゼは国産牛挽と国産牛筋を使い、牛肉のうま味・香りを閉じ込めました。中に入れた角切りのズッキーニが食感のアクセントになります。
どちらのパスタドーナツにもチェダーチーズを乗せています。
9/18（月）のみの出店になりますので、お間違えのないようお願い致します。
尚、販売時間はお昼前頃から夕方までを目処としていますが、売り切り次第終了とさせて頂きますのでご了承ください。
当日雨が予想されますが、当日は晴れる事を願い、皆様のご来店をお待ちしております。
秋の新メニュー開始！
こんにちは。
シェフの大洲です。
仕事が終わりゆっくり湯船に浸かっていたら、蝉の鳴き声から鈴虫の鳴き声に移り変わっていました。はっきりとした四季があるのは世界をみても日本以外に、数える程。四季の素晴らしさを改めて感じました。
さて、本日は秋の新メニューについてのご紹介です。
先日のブログにもお伝えしましたが、9/6から秋の新メニューが始まりました。
パスタ
秋刀魚のプッタネスカ・ビアンコ
秋の味覚、秋刀魚のうま味を凝縮したパスタ。秋刀魚のアラのから出汁を取り、秋の食材と合わせた一品。最後に香草パン粉を振り、香りと食感を演出しました。
ピッツァ
愛知県八帖町で作られたこだわりの八丁味噌。八丁味噌ソースの隠し味にデミグラスソースを加え、コク深い味わい。国産牛のうま味・香りと白髪ねぎのアクセント。
秋と言えば秋刀魚なのでアグレステでは毎年秋には、秋刀魚を使ったメニューを提供しています。
出汁から何から手作りですので、添加物等はもちろん入っていません。
安心でこだわりぬいた料理をお楽しみください。
尚、茗荷の旬が秋頃までですので、ピッツァ・アグレステは10月までの限定です。秋の新メニューと合わせてお早めにどうぞ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
シチリアワイン＆シチリア料理のイベント
こんにちは。
シェフの大洲です。
今年の2月にシチリア島に行き、ワイン・チーズ・オリーブオイル・その他食材、そして料理を堪能してきました。
先日その報告会とも言えるイベントを行い、大勢の方々にお集まりいただきました。
参加されたお客様、イベントに関わって頂いた方々、誠にありがとうございました。
今回提供させて頂いたワインは現地のワイナリーから買い付けたもので、日本では当店にしかない特別なワインです。
スッキリとした味わいの中に奥深さを感じさせるようなワインで、皆さんに喜んで頂きました。
シチリアは地中海に浮かぶ島。魚介が豊富なので、秋刀魚・真鯛・サーモン・蟹・雲丹・しらす・ホンビノス貝等、地元の食材とうまく融合させながら作りました。
中でもカンノーロはシチリア思い出のドルチェなので、何度も試行錯誤しながら作り上げました。
生地・クリームから全て手作りで、ローストしたピスタチオを振りかけたドルチェです。
周りがカリッと中はリコッタクリームがまったり感、ピスタチオの食感と香りがたまりません。
またこのようなイベントも開催しますので、皆様お楽しみください。
また本日より、秋の新メニューも始まりました。
朝晩はだいぶ涼しくなり、秋らしい陽気になりましたね。
秋と言えばは食欲の秋。
様々な食材が旬を迎える季節…。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
