トラットリア・アグレステのブログ

茨城県石岡市のイタリアンレストラン

自家製セミドライトマト。

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は自家製のセミドライトマトについてお話しします。 まずドライトマトとは、簡単に言えば水分を抜いたトマトです。 水分を抜く事により、トマトの甘み・うま味が凝縮します。 調味料として使う事もでき、イタリアンには…

初夏

こんにちは。 シェフの大洲です。 吹き抜ける風がなんとも心地よく感じる今日このごろ、いかがお過ごしでしょうか。 ここ2、3日最高気温が30度になると予報がでており、今日はまるで夏日のようです。 暑さが続くと夏バテ・水分不足になりがちなので、水分は…

イタリア研修

Buongiorno! シェフの大洲です。 先日、オーナーとイタリアのシチリア島に研修に行って参りました。 目的としては 現地での家庭料理とレストランでの料理の特徴と傾向を捉える。 現地の食材、現地の味付け、食材の使い方 アグレステでの料理への反映 気候は…

貸し切り営業のお知らせ。

いつもご利用いただきありがとうございます。 2月11日(土)ランチタイム貸し切り 2月16日(木) ランチタイム貸し切り お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何とぞご了承下さいますようお願い申し上げます。

新年第1弾 冬メニューのお知らせ

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は新年第1弾にふさわしい冬メニューのお知らせです。 1/12から始めさせて頂いてご好評を頂いております。 パスタは雲丹と蕪の豆乳クリームソース・スパゲッティーニ。 雲丹をソースとパスタの上に後乗せした贅沢な一品…

新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。 昨年中は沢山のお客様にご来店ご愛顧頂き、心より感謝お礼申し上げます。 今年でオープンして3年目を迎える事ができました。 お店全体の更なる質の向上に努め、精進して参ります。 本年もどうぞ宜しくお願い致します…

2nd Anniversary Jazz Live & Dinnerについて。

お陰様でアグレステは間もなく開店から2年を迎えようとしています。 2周年を記念して、今回もKMP friendsの皆様のJazzをご披露いただくことになりました。 12/3(土)Open/17:00~Live/17:30~Dinner/18:00~ お1人様¥6500-コース料理+フリードリンク要…

かわいいお客様ご来店。

何はともあれ、そのお客様をご覧いただきましょう。 思わず顔が綻んでしまいますね。 先日ご来店くださり、スタッフのハートを鷲掴みにしたこの子は ゴールデン・ドゥードルのティガくん(4歳・男の子) ティガくんの特徴は・・・ ・ゴールデンレトリバーと同じ…

記事掲載について。

東京新聞10/31(月)夕刊に、アグレステの記事を掲載していただきました。 一面に広く掲載いただきました。 Web版 https://www.google.co.jp/amp/amp.tokyo-np.co.jp/article/ibaraki/list/201611/CK2016110102000180.html 支配人の理念・想いをしっかり受け止…

大島花子さんにご来店いただきました。

続いては10/1(土)の出来事。 その日、石岡市民会館でコンサートを開催された大島花子さんがアグレステにご来店下さいました。 大島さんには当法人白銀会の20周年式典の際にもお越しいただき、その可憐な歌声を披露していただきました。昨年度は石岡市ふるさ…

納豆試食会vol.1

こんにちは。 寒さが日に日に厳しくなってきていますね。 秋が瞬く間に過ぎ去り、冬もすぐそこまで来ています。アグレステでも冬の新メニューがスタートしています。身も心もポカポカ、ほっこりするようなお時間をお客様に提供できるよう、スタッフ一同皆様…

冬の新メニュー開始

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は新メニューのご案内です。 11/1より冬メニューがスタートしました。 パスタは長葱とパンチェッタのクリームソース・タリアテッレ。 濃厚なクリームソースに焼いた長葱とパンチェッタの香りが食欲をそそります。 チー…

貸し切りのお知らせ。

いつも当店をご利用いただきありがとうございます。 本日、JAZZLIVE開催の為14時から貸し切りとさせていただきます。 (ランチタイムのラストオーダーは13:30でございます。) 誠に恐れ入りますが何卒ご了承のほどお願い申し上げます。

AUTUMN JAZZ LIVE and DINNER のお知らせ

こんにちは。 複数の台風が各地で猛威を振るい、不安定な天気が続いていますね。 先日関東を直撃した9号は、実に11年振りの上陸なのだとか。 不規則な進路の10号も、来週に再び上陸のおそれとのこと。 引き続き、十分警戒してください。 さて、今回は昨年ご…

貸し切り情報。

H28年7月15日 ディナータイム貸し切り 17:00~ H28年7月20日 ディナータイム貸し切り 17:00~ H28年8月17日 ランチタイム貸し切り 11:30~13:30頃まで H28年8月26日 ディナータイム貸し切り 17:00~

臨時休業のお知らせ

平素は格別のお引き立てを賜り誠にありがとうございます。 誠に勝手ではございますが、H28年6月19日(日)は臨時休業させていただきます。 ご不便をお掛け致しますが、ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。 尚、翌日20日(月)は定休日でございます。21日(火…

イトヨリダイ

こんにちは。 シェフの大洲です。 ご無沙汰しております。 今日は先日入荷したイトヨリダイの紹介です。 少し背がピンクがかった魚体に、黄色の縦縞が走っている見た目に美しい魚です。 美しいのは見た目だけではなく、味も良いとされています。 見は柔らか…

庭園にて。

こんにちは。 すっかりご無沙汰しております。 まずは、この度の熊本を中心とした大地震で被災された皆様に、心から御見舞申し上げます。 また、昨日は強風が吹き荒び、各地で被害が出ました。 茨城県内でも、16の観測地点の内7箇所で風速20mを超えた…

貸し切り情報。

貸し切り情報 H28年4月7日 ディナータイム貸切 H28年4月9日 ドッグカフェの客室のみランチタイム貸切 H28年4月10日 ランチタイム貸切 H28年5月15日 ドッグカフェの客室のみランチタイム貸切 その他 H28年4月14日 ディナータイム、混み合っております

今年もよろしくお願い致します。

新年のご挨拶がだいぶ遅くなってしまいました。 昨年は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございました。 より一層のサービス向上を目指し、スタッフ一同誠実に取り組んでまいります。 本年も変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。 さて、本日は(…

アクアパッツァ 

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日はお料理のご紹介です。 先日のお客様にお出ししたアクアパッツァ。 直訳すると狂った水。 いまいちどんな料理か想像つきませんよね。 漁師が船の上で調理するので、鍋の中の水分が船の揺れで暴れる様からきたとされて…

1周年記念イベントについて vol.2

続いては「CHRISTMAS JAZZ LIVE & DINNER」 出演していただくのは「KMP friends」の皆様。 KMPはKeio Music Playersのことで、慶応大学で55年の歴史を持つビッグバンドサークル「KMP New Sound Orchestra」のOB&OGの方々です。 楽器を弾けること。 一緒に演…

1周年記念イベントについて vol.1

こんにちは。 HPにも既に掲載しておりますが、アグレステは12月で1周年を迎えます。 お客様方には日頃からご愛顧を賜り、この日を迎えられますことをスタッフ・関係者一同厚く御礼申し上げます。 今後共、よろしくお願い申し上げます。 今回は、1周年を記…

金柑のコンポート

こんにちは。 シェフの大洲です。 今年もあと約1ケ月となり、本格的な冬に近づいていますね。 この時期は金柑が旬を迎え、風邪の予防や喉に良いとされています。 金柑には種がたくさん入っていて食べづらかったり、酸味が強かったりとあまり食べ慣れたイメー…

無花果のコンポート

こんにちは。 シェフの大洲です。 寒暖の差が激しい近頃、皆さん風邪を引いていませんか。 残暑が長引いたと思いきや、急に寒さが増したりと、一年で最も過ごしやすい秋を満喫する時間がとても短く感じました。 11月8日に立冬が訪れ、大きく分けると四季は4…

貸し切り営業のお知らせ。

H27年11月20日(金)ディナータイム貸切 H27年12月4日(金)ディナータイム貸切 H27年12月5日(土)ワイン会開催につき、15:30頃~ディナータイム貸切 H27年12月11日(金)ディナータイム貸切 H27年12月19日(土)JAZZライブ開催につき、ディナータイム貸切…

グランドオープン1周年 限定コース

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日11月14日より、常陸牛のハンバーグコースが始まります。 12月でグランドオープン1周年を迎える事が出来ました。 1年を振り返ると、全力で走り抜けてあっという間に終わってしまった印象です。 2年目は今以上に高いクオ…

「いばらきデザインセレクション2015」について。

こんにちは。 更新が滞り申し訳ございませんでした。 朝夕冷え込む季節となりましたが、いかがお過ごしですか。 この度、トラットリア・アグレステが茨城デザインセンターさん主催の「いばらきデザインセレクション2015」デザインセレクション部門(空間デザ…

秋メニュースタート

こんにちは。 シェフの大洲です。 10月6日(火)より秋メニューがスタート致します。 今回のテーマは食欲の秋。 皆さんが、店に足を運びたくなるようなメニューを作成しました。 Pasta menu ・いろいろ茸のクリームソース・スパゲッティーニ 5~6種類たくさ…

アグレステのカレー

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日はアグレステのカレーについてご紹介します。 まずアグレステのカレーとは… スパイス・ルーを作ることから始まり、あめ色玉葱・香味野菜、果物…etc ソースは継ぎ足しながら作っているので、日々深みとコクが増します。 …

零余子。

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は零余子(むかご)についてご紹介します。 むかごとは自然薯や長芋のつるになる芽の事で、秋が旬でつるの付け根にむかごが付き、地下の芋同様貴重な山の幸です。 食味は豆のよう。 むかごご飯がポピュラーな食べ方でし…

秋のピクルス

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は秋のピクルスのご紹介します。 ピクルスと言えばパプリカ、胡瓜、人参などがよく使われますが、今回は秋の食材を漬け込みました。 牛蒡、蓮根、金美人参。 根菜を漬けても意外と美味しい。 他にも新生姜、茗荷も漬け…

秋食材について

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は秋食材についてご紹介します。 食欲の秋と言うように、様々な食材が旬を迎える季節。 秋刀魚、秋鮭、茸、さつまいも、蓮根、秋茄子、零余子(むかご)、牛蒡、茄子、栗、無花果、柿、林檎…etc まだまだ書ききれない程…

客室のご案内。

こんにちは。 今日から9月。 朝夕はだいぶ涼しくなりましたね。 今回は、アグレステの客室をご紹介。 店内の奥、半個室の空間には魅力がたっぷり。 ルークラフトさん特注の、楕円のブックマッチテーブルとハーフアームチェアーは、この客室にのみ使用してい…

自家製ピクルスのご案内。

こんにちは。まとまった雨も降りましたが、それでも残暑がやはり厳しい今日この頃。彩り鮮やか、爽やかな風味で食欲をそそる、自家製ピクルスはいかがでしょうか。いつもは白ワインベースのピクルス液ですが、今回はネストビール(ペールエール)を使用して…

ドルチェピッツァのご案内 vol.2

こんにちは。 今日は新登場のドルチェピッツァをご案内。 これから旬を迎える果物「梨のドルチェピッツァ」 単品1,000円(税抜) 2〜4人前 みずみずしく爽やかな和梨を使ったピッツァは、さっぱりとお召し上がりいただけます。 季節限定、ティータイム(15:00…

冷製パスタのご案内。

ドルチェピッツァと共に、暑い夏にピッタリの冷製パスタも新しく登場しました。 茨城産の豪華な食材を使用した「奥久慈卵と大洗産しらすのフェデリーニ」です。 フェデリーニは細めのパスタで、冷製パスタにピッタリ。 濃厚な奥久慈卵の温泉玉子をソース代わ…

ドルチェピッツァのご案内。

こんにちは。今回は久しぶりに登場の、新しいドルチェピッツァをご紹介。「エスプレッソとココアのドルチェピッツァ バニラアイス添え」です。1,000円(税抜)こちらのメニューはランチタイムにもご注文いただけます。甘さ控え目、大人向けの一品です。ぜひご…

トワイライトセットのお知らせ。

こんにちは。 お子様メニューのご紹介と共に、大人向けのトワイライトセットもご紹介致します。 おつまみプレートとワンドリンク¥1.200(税別) 16:00~21:00(L.O.20:00・ドリンクL.O.20:30) 暑い中頑張った一日。 火照った身体と乾いた喉に、冷たい…

お子様メニューのご案内。

こんにちは。 毎日暑い日が続きますね。 今回は、お客様からのリクエストが多かったお子様メニューが登場しましたのでご紹介します。 お子様スパゲティプレート(ランチ・ディナー) ※小学校低学年位のお子様限定メニューです。 アグレステで、お子様の夏休…

夜のアグレステ。

こんにちは。 梅雨も明け、明日23日は暦の上で最も暑い「大暑」となりました。 昨日から平日ディナー営業を再開しております。 アグレステのディナータイムは17:00~スタートですが、まだまだ陽は高く、西日がまぶしい時間帯です。 そして、とっぷり日が落ち…

本日月曜日は定休日です。

こんにちは。 本日、月曜日は定休日です。 : : お知らせ : : 明日7月21日(火)より、平日ディナー営業を再開致します。 11:30〜21:00 (ラストオーダー20:00) 皆様のご来店をお待ちしております。

貸し切り営業のお知らせ。

H27年7月24日(金) ディナータイム貸切 H27年7月31日(金) ランチタイム貸切 H27年8月9日(日) ランチタイム貸切 お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、何とぞご了承下さいますようお願い申し上げます。

お久しぶりです。

こんにちは。 長らく更新が滞っておりました。 お待たせしました。 最近は変わりやすいお天気が続いていますね。 雨量も多く、梅雨らしい梅雨だったのではないでしょうか。 それでも、降雨の合間に射し込む、曇天を吹き飛ばす様な強い陽射しを目を細めて見上…

職人技。

こんにちは。 今回は、つくばの鍛冶屋「カジコジ」池田耕治さんの作品の数々をご紹介。 とてもとても丁寧な仕上がりに感嘆するばかりです。 看板 門扉装飾 入口ドアノブ&装飾 ピザ釜排熱フード 圧巻です。 ガラス枠 案内表示板 スタッフルーム 他にもテーブ…

ディナータイム貸し切りです。

本日、H27年6月26日(金)はディナータイムが貸し切りとなります。ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

食器について。

こんにちは。 今回はディナータイムを中心に使用している笠間焼の食器をご紹介。 窯元はもちろん笠間の「BON窯」さん。 シックで温かみのある、大人っぽいデザイン。 料理の盛り付けを引き立てつつ、自身もしっかり存在感を発揮してくれていますね。 余談で…

臨時休業のお知らせ。

2015年7月9日(木) セミナー(障害者就労の実例発表会)開催の為、終日貸切・臨時休業となります。 誠に恐れ入りますが、ご了承の程よろしくお願い申し上げます。 セミナーでは、アグレステ(就労継続支援B型事業)を含め、当法人の障害者就労に対する考え・取り…

梅雨の庭園にて。

こんにちは。 アグレステの庭の片隅に、あじさいの花が咲きました。 自身を主張し過ぎることなくひっそり、粛然と、見る者に季節の移り変わりを告げているのです。 そして、地苔。 ジメジメした場所を好むイメージがありますが、光合成のための日射しもちゃ…

青梅の白ワイン煮。

こんにちは。 湿気と蒸し暑さがこたえる梅雨に入りましたね。 そんなこの時期にピッタリ、今しか食べられない爽やかなドルチェ「青梅の白ワイン煮」が登場しました。 シンプルに見えて、実はすごく手間隙を掛けて作られています。 実が大きく香り高い青梅を…