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トラットリア・アグレステのブログ

茨城県石岡市のイタリアンレストラン

零余子。

 

こんにちは。

 

シェフの大洲です。

 

本日は零余子(むかご)についてご紹介します。

むかごとは自然薯や長芋のつるになる芽の事で、秋が旬でつるの付け根にむかごが付き、地下の芋同様貴重な山の幸です。

食味は豆のよう。

むかごご飯がポピュラーな食べ方でしょうか。

量がそれほど採れないせいか、スーパーにあまり出回る事はなく、地元の方が知る食材とされています。

 

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季節野菜のペペロンチーノに使用していますので、ご興味のある方はご注文下さい。