金柑のコンポート

こんにちは。

シェフの大洲です。

今年もあと約1ケ月となり、本格的な冬に近づいていますね。

この時期は金柑が旬を迎え、風邪の予防や喉に良いとされています。

金柑には種がたくさん入っていて食べづらかったり、酸味が強かったりとあまり食べ慣れたイメージが無い方が多いと思います。

白ワインで煮る前の段階で、種を取り出します。

白ワインでコトコト煮ます。

完成

非常に手間がかかった一品です。

コースのご予約を頂いたお客様を優先的にご提供致します。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。