長崎県産 魴鯡入荷！！

こんにちは。

シェフの大洲です。

魴鯡と書いて読める方はそういないと思います。

ホウボウと言われれば分かる方もいらっしゃるかもしれません。

長崎県産のホウボウを入荷しました。

頭が大きく食べる部分が他の魚に比べて少ないとはいえ、アラから美味しい出汁がでます。

立派なホウボウなので丸ごとアクアパッツァにしようと思います。

アラからも出汁が出て美味しいスープが取れます。

鯛に比べて上品ですっきりとしたスープになりました。

先日、夜のコースをご使用いただいたお客様に提供しましたが、皆さん声を揃えて『美味しかった！』と言っていただけました。

料理人としては、手間のかかる仕込み作業も、お客様にそう言って頂けると全て報われるものです。

一般に来られたお客様にもご案内できるよう、本日のおすすめメニューにも組み込みましたので、是非お試しください。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。