こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は自家製のセミドライトマトについてお話しします。 まずドライトマトとは、簡単に言えば水分を抜いたトマトです。 水分を抜く事により、トマトの甘み・うま味が凝縮します。 調味料として使う事もでき、イタリアンには…

こんにちは。 シェフの大洲です。 吹き抜ける風がなんとも心地よく感じる今日このごろ、いかがお過ごしでしょうか。 ここ2、3日最高気温が30度になると予報がでており、今日はまるで夏日のようです。 暑さが続くと夏バテ・水分不足になりがちなので、水分は…