こんにちは。 シェフの大洲です。 本日はお料理のご紹介です。 先日のお客様にお出ししたアクアパッツァ。 直訳すると狂った水。 いまいちどんな料理か想像つきませんよね。 漁師が船の上で調理するので、鍋の中の水分が船の揺れで暴れる様からきたとされて…

続いては「CHRISTMAS JAZZ LIVE & DINNER」 出演していただくのは「KMP friends」の皆様。 KMPはKeio Music Playersのことで、慶応大学で55年の歴史を持つビッグバンドサークル「KMP New Sound Orchestra」のOB&OGの方々です。 楽器を弾けること。 一緒に演…

こんにちは。 HPにも既に掲載しておりますが、アグレステは12月で１周年を迎えます。 お客様方には日頃からご愛顧を賜り、この日を迎えられますことをスタッフ・関係者一同厚く御礼申し上げます。 今後共、よろしくお願い申し上げます。 今回は、１周年を記…

こんにちは。 シェフの大洲です。 今年もあと約1ケ月となり、本格的な冬に近づいていますね。 この時期は金柑が旬を迎え、風邪の予防や喉に良いとされています。 金柑には種がたくさん入っていて食べづらかったり、酸味が強かったりとあまり食べ慣れたイメー…

こんにちは。 シェフの大洲です。 寒暖の差が激しい近頃、皆さん風邪を引いていませんか。 残暑が長引いたと思いきや、急に寒さが増したりと、一年で最も過ごしやすい秋を満喫する時間がとても短く感じました。 11月8日に立冬が訪れ、大きく分けると四季は4…

H27年11月20日（金）ディナータイム貸切 H27年12月4日（金）ディナータイム貸切 H27年12月5日（土）ワイン会開催につき、15：30頃～ディナータイム貸切 H27年12月11日（金）ディナータイム貸切 H27年12月19日（土）JAZZライブ開催につき、ディナータイム貸切…

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日11月14日より、常陸牛のハンバーグコースが始まります。 12月でグランドオープン1周年を迎える事が出来ました。 1年を振り返ると、全力で走り抜けてあっという間に終わってしまった印象です。 2年目は今以上に高いクオ…

こんにちは。 更新が滞り申し訳ございませんでした。 朝夕冷え込む季節となりましたが、いかがお過ごしですか。 この度、トラットリア・アグレステが茨城デザインセンターさん主催の「いばらきデザインセレクション2015」デザインセレクション部門(空間デザ…

こんにちは。 シェフの大洲です。 10月6日（火）より秋メニューがスタート致します。 今回のテーマは食欲の秋。 皆さんが、店に足を運びたくなるようなメニューを作成しました。 Pasta menu ・いろいろ茸のクリームソース・スパゲッティーニ 5～6種類たくさ…

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日はアグレステのカレーについてご紹介します。 まずアグレステのカレーとは… スパイス・ルーを作ることから始まり、あめ色玉葱・香味野菜、果物…etc ソースは継ぎ足しながら作っているので、日々深みとコクが増します。 …

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は零余子（むかご）についてご紹介します。 むかごとは自然薯や長芋のつるになる芽の事で、秋が旬でつるの付け根にむかごが付き、地下の芋同様貴重な山の幸です。 食味は豆のよう。 むかごご飯がポピュラーな食べ方でし…

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は秋のピクルスのご紹介します。 ピクルスと言えばパプリカ、胡瓜、人参などがよく使われますが、今回は秋の食材を漬け込みました。 牛蒡、蓮根、金美人参。 根菜を漬けても意外と美味しい。 他にも新生姜、茗荷も漬け…

こんにちは。 シェフの大洲です。 本日は秋食材についてご紹介します。 食欲の秋と言うように、様々な食材が旬を迎える季節。 秋刀魚、秋鮭、茸、さつまいも、蓮根、秋茄子、零余子（むかご）、牛蒡、茄子、栗、無花果、柿、林檎…etc まだまだ書ききれない程…

こんにちは。 今日から９月。 朝夕はだいぶ涼しくなりましたね。 今回は、アグレステの客室をご紹介。 店内の奥、半個室の空間には魅力がたっぷり。 ルークラフトさん特注の、楕円のブックマッチテーブルとハーフアームチェアーは、この客室にのみ使用してい…

こんにちは。まとまった雨も降りましたが、それでも残暑がやはり厳しい今日この頃。彩り鮮やか、爽やかな風味で食欲をそそる、自家製ピクルスはいかがでしょうか。いつもは白ワインベースのピクルス液ですが、今回はネストビール（ペールエール）を使用して…

こんにちは。 今日は新登場のドルチェピッツァをご案内。 これから旬を迎える果物「梨のドルチェピッツァ」 単品1,000円(税抜) 2〜4人前 みずみずしく爽やかな和梨を使ったピッツァは、さっぱりとお召し上がりいただけます。 季節限定、ティータイム（15:00…

ドルチェピッツァと共に、暑い夏にピッタリの冷製パスタも新しく登場しました。 茨城産の豪華な食材を使用した「奥久慈卵と大洗産しらすのフェデリーニ」です。 フェデリーニは細めのパスタで、冷製パスタにピッタリ。 濃厚な奥久慈卵の温泉玉子をソース代わ…

こんにちは。今回は久しぶりに登場の、新しいドルチェピッツァをご紹介。「エスプレッソとココアのドルチェピッツァ バニラアイス添え」です。1,000円(税抜)こちらのメニューはランチタイムにもご注文いただけます。甘さ控え目、大人向けの一品です。ぜひご…

こんにちは。 お子様メニューのご紹介と共に、大人向けのトワイライトセットもご紹介致します。 おつまみプレートとワンドリンク￥1.200（税別） 16：00～21：00（L.O.20：00・ドリンクL.O.20：30） 暑い中頑張った一日。 火照った身体と乾いた喉に、冷たい…

こんにちは。 毎日暑い日が続きますね。 今回は、お客様からのリクエストが多かったお子様メニューが登場しましたのでご紹介します。 お子様スパゲティプレート（ランチ・ディナー） ※小学校低学年位のお子様限定メニューです。 アグレステで、お子様の夏休…

こんにちは。 梅雨も明け、明日23日は暦の上で最も暑い「大暑」となりました。 昨日から平日ディナー営業を再開しております。 アグレステのディナータイムは17:00～スタートですが、まだまだ陽は高く、西日がまぶしい時間帯です。 そして、とっぷり日が落ち…

こんにちは。 本日、月曜日は定休日です。 : : お知らせ : : 明日7月21日(火)より、平日ディナー営業を再開致します。 11:30〜21:00 (ラストオーダー20:00) 皆様のご来店をお待ちしております。

H27年7月24日(金) ディナータイム貸切 H27年7月31日(金) ランチタイム貸切 H27年８月９日(日) ランチタイム貸切 お客様にはご迷惑をおかけ致しますが、何とぞご了承下さいますようお願い申し上げます。

こんにちは。 長らく更新が滞っておりました。 お待たせしました。 最近は変わりやすいお天気が続いていますね。 雨量も多く、梅雨らしい梅雨だったのではないでしょうか。 それでも、降雨の合間に射し込む、曇天を吹き飛ばす様な強い陽射しを目を細めて見上…

こんにちは。 今回は、つくばの鍛冶屋「カジコジ」池田耕治さんの作品の数々をご紹介。 とてもとても丁寧な仕上がりに感嘆するばかりです。 看板 門扉装飾 入口ドアノブ&装飾 ピザ釜排熱フード 圧巻です。 ガラス枠 案内表示板 スタッフルーム 他にもテーブ…

本日、H27年6月26日（金）はディナータイムが貸し切りとなります。ご了承のほどよろしくお願い申し上げます。

こんにちは。 今回はディナータイムを中心に使用している笠間焼の食器をご紹介。 窯元はもちろん笠間の「BON窯」さん。 シックで温かみのある、大人っぽいデザイン。 料理の盛り付けを引き立てつつ、自身もしっかり存在感を発揮してくれていますね。 余談で…

2015年7月9日(木) セミナー(障害者就労の実例発表会)開催の為、終日貸切・臨時休業となります。 誠に恐れ入りますが、ご了承の程よろしくお願い申し上げます。 セミナーでは、アグレステ(就労継続支援Ｂ型事業)を含め、当法人の障害者就労に対する考え・取り…

こんにちは。 アグレステの庭の片隅に、あじさいの花が咲きました。 自身を主張し過ぎることなくひっそり、粛然と、見る者に季節の移り変わりを告げているのです。 そして、地苔。 ジメジメした場所を好むイメージがありますが、光合成のための日射しもちゃ…

こんにちは。 湿気と蒸し暑さがこたえる梅雨に入りましたね。 そんなこの時期にピッタリ、今しか食べられない爽やかなドルチェ「青梅の白ワイン煮」が登場しました。 シンプルに見えて、実はすごく手間隙を掛けて作られています。 実が大きく香り高い青梅を…