金柑のコンポート
こんにちは。
シェフの大洲です。
今年もあと約1ケ月となり、本格的な冬に近づいていますね。
この時期は金柑が旬を迎え、風邪の予防や喉に良いとされています。
金柑には種がたくさん入っていて食べづらかったり、酸味が強かったりとあまり食べ慣れたイメージが無い方が多いと思います。
白ワインで煮る前の段階で、種を取り出します。
白ワインでコトコト煮ます。
完成
非常に手間がかかった一品です。
コースのご予約を頂いたお客様を優先的にご提供致します。
皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。