イトヨリダイ
こんにちは。
シェフの大洲です。
ご無沙汰しております。
今日は先日入荷したイトヨリダイの紹介です。
少し背がピンクがかった魚体に、黄色の縦縞が走っている見た目に美しい魚です。
美しいのは見た目だけではなく、味も良いとされています。
見は柔らかく、クセもないのでどんな調理法にも相性のいい食材です。
柔らな身と鮮やかな見た目を生かし、蒸し物にしてみようかとおもいます。
ディナーメニューにはお出ししていませんが、コース料理をご注文頂いたお客様で一声頂ければ、ご提供させて頂きます。
先日、初夏のメニューに切り替わりましたので、一度ご来店いただければと思います。
皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。
庭園にて。
こんにちは。
今年もよろしくお願い致します。
新年のご挨拶がだいぶ遅くなってしまいました。
昨年は格別のお引き立てを賜り、誠にありがとうございました。
より一層のサービス向上を目指し、スタッフ一同誠実に取り組んでまいります。
本年も変わらぬご愛顧のほどお願い申し上げます。
さて、本日は（こちらもだいぶ遅くなってしまいましたが）昨年の12/5(土)に開催致しました「イタリアワインを愉しむ会」の様子をご報告させていただきます。
お招きしたのはソムリエの鵜沼聡志さん。
ソムリエスーツがビシッと決まっています。
お陰様で多数のご参加をいただき会場は満席。
軽快でユーモラスながら、ためになる話をたくさんしていただきました。
ワインは、品種や産地や年代、作り手の情熱など、ボトルに詰め込まれた様々なエッセンスを知り、それらに想いを馳せることで、格段に美味しくなります。
親しみやすく美味しいワインをお客様にご提供できるよう、これからもスタッフ一同、勉強していこうと思います。
鵜沼さん、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。
(支配人のサプライズバースデーにもご協力いただき、ありがとうございました。)
〈writer/T〉
アクアパッツァ
こんにちは。
シェフの大洲です。
本日はお料理のご紹介です。
先日のお客様にお出ししたアクアパッツァ。
直訳すると狂った水。
いまいちどんな料理か想像つきませんよね。
漁師が船の上で調理するので、鍋の中の水分が船の揺れで暴れる様からきたとされています。
では、アクアパッツァとは…
魚をトマト、オリーブオイル、白ワイン、にんにく、イタリアンパセリで煮込んだお魚料理です。
今回はグランドオープン１周年のおめでたい席なので、尾頭付きのカサゴをご用意しました。
一尾丸々使うことによって、骨からもおいしいエキスが出て、おいしいスープになります。
コース料理のみでのご提供となりますので、ご予約の際はスタッフまでお申し付け下さい。
皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。
１周年記念イベントについて vol.2
続いては「CHRISTMAS JAZZ LIVE & DINNER」
出演していただくのは「KMP friends」の皆様。
KMPはKeio Music Playersのことで、慶応大学で55年の歴史を持つビッグバンドサークル「KMP New Sound Orchestra」のOB&OGの方々です。
楽器を弾けること。
一緒に演奏できる、気の置けない仲間がいること。
なんだかとても羨ましいです。
アグレステの空間とジャズの生演奏がもたらすハーモニー、そしてちょっと贅沢なお料理。
お洒落で優雅な大人のクリスマスを、ぜひ五感で堪能して下さい。
12/19(土)
受付18:00～
dinner18:30～
live
1st19:00～
2nd20:00～
お一人様￥6000＋税(コース料理＋4ドリンク)
尚、当日はディナータイム～当イベントのため貸切となります。予めご了承下さい。
〈writer/T〉
