金柑のコンポート

こんにちは。

シェフの大洲です。

今年もあと約1ケ月となり、本格的な冬に近づいていますね。

この時期は金柑が旬を迎え、風邪の予防や喉に良いとされています。

金柑には種がたくさん入っていて食べづらかったり、酸味が強かったりとあまり食べ慣れたイメージが無い方が多いと思います。

白ワインで煮る前の段階で、種を取り出します。

白ワインでコトコト煮ます。

完成

非常に手間がかかった一品です。

コースのご予約を頂いたお客様を優先的にご提供致します。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

無花果のコンポート

こんにちは。

シェフの大洲です。

寒暖の差が激しい近頃、皆さん風邪を引いていませんか。

残暑が長引いたと思いきや、急に寒さが増したりと、一年で最も過ごしやすい秋を満喫する時間がとても短く感じました。

11月8日に立冬が訪れ、大きく分けると四季は4つに分けられます。更に細分化したものを二十四節気と言い、その分割点を含む日に季節を表す名称を呼びます。

無花果も終わりかけの時期ではありますが、秋の名残りを感じられるようコンポートにしました。

ドルチェの一品、または前菜としてプロシュートで巻いてご提供致します。

お料理を通して名残り秋を感じて頂ければ幸いです。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

貸し切り営業のお知らせ。

H27年11月20日（金）ディナータイム貸切

H27年12月4日（金）ディナータイム貸切

H27年12月5日（土）ワイン会開催につき、15：30頃～ディナータイム貸切

H27年12月11日（金）ディナータイム貸切

H27年12月19日（土）JAZZライブ開催につき、ディナータイム貸切

お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何とぞご了承下さいますようお願い申し上げます。

グランドオープン1周年 限定コース

こんにちは。

シェフの大洲です。

本日11月14日より、常陸牛のハンバーグコースが始まります。

12月でグランドオープン1周年を迎える事が出来ました。

1年を振り返ると、全力で走り抜けてあっという間に終わってしまった印象です。

2年目は今以上に高いクオリティー・サービスをできるよう、日々精進致します。

日頃の感謝を気持ちを込めて、今回は常陸牛のハンバーグをご提供します。

ハンバーグは勿論自家製。

地元で採れた食材を中心に手間暇惜しまず作っています。

プラスαで前菜の盛り合せやドルチェの盛り合せを追加することもできます。

このコースは1周年記念限定コースで期間限定となりますので、お早めにご予約下さい。

尚、こちらのコースは3日前までのご予約となります。

急なご予約でも人数によってご対応できる場合もございますので、スタッフまでお尋ね下さい。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

「いばらきデザインセレクション2015」について。

こんにちは。

更新が滞り申し訳ございませんでした。 朝夕冷え込む季節となりましたが、いかがお過ごしですか。

この度、トラットリア・アグレステが茨城デザインセンターさん主催の「いばらきデザインセレクション2015」デザインセレクション部門(空間デザイン分野)にて、知事選定という名誉ある賞をいただきました。

茨城県では、本県の産業イメージやブランド力を高める優れたデザインの商品や活動等について「いばらきデザインセレクション」として選定し、県内外にPRしていく事業を行っています(センターHPより)。

知的障害者の就労訓練の場というだけでなく、食材や建材など県内産にこだわり、それらの魅力について多くの方々に広く知っていただきたい。 支配人がかねてより描いてきた理想、その集大成であるアグレステが、このように高く評価いただけたことを大変光栄に思います。

企画から設計・監理・施工等等… 沢山の方々のご理解・ご協力があってこそ成し得た功績です。 ありがとうございました。

http://idesign-c.jp/topics/design-sellection/post-390/

http://idesign-c.jp/wordpress/wp-content/uploads/2015/10/iDS2015-1.pdf

❮writer/T❯

秋メニュースタート

こんにちは。

シェフの大洲です。

10月6日（火）より秋メニューがスタート致します。

今回のテーマは食欲の秋。

皆さんが、店に足を運びたくなるようなメニューを作成しました。

Pasta menu

・いろいろ茸のクリームソース・スパゲッティーニ

5～6種類たくさんの茸を使うこにより、香りとうま味をクリームソースでまとめた一品。アクセントにレモンピール使用。

Pizza menu

・秋刀魚ときのこのマリナーラ

オーブンで香ばしく焼いた秋刀魚と旬のきのこ。

ガーリック・オレガノ・イタリアンパセリ・様々な香りが食欲をそそります。

・蓮根としらすの和風ピッツァ

去年のオープン時にご好評を頂いた和風ピッツァです。

蓮根の季節になりましたので復活しました。

メニューとしての新メニューではありませんが、季節野菜のペペロンチーノにも秋の風が吹いてきています。

是非、お試し下さい。

皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ちしております。

アグレステのカレー

こんにちは。

シェフの大洲です。

本日はアグレステのカレーについてご紹介します。

まずアグレステのカレーとは…

スパイス・ルーを作ることから始まり、あめ色玉葱・香味野菜、果物…etc

ソースは継ぎ足しながら作っているので、日々深みとコクが増します。

まだまだ語りきれない事がたくさんありますので、メニューブックに様々なこだわりのご紹介があります。

是非ご覧ください。

大きな鍋で煮込んでいます。

カレーソースにふんだんの食材を入れているので、焦げやすいのが難点…。

でも、それだけうま味が凝縮されています。

是非、お試しください。